天中饮食习俗

2016-12-14 15:00 天中百科 天中好青年

 主食

蒸馍 解放前,城乡富户以小麦面粉发酵蒸熟食用,俗称蒸馍或白馍。一般农户仅可在过年时吃上两顿这样的白面馍,而平时多以大麦、高粱、大豆、红薯干等杂粮面粉,经过发酵拍成锅饼或捏成窝窝头食用,掺糠菜锅耳巴子或糠菜窝窝。新中国成立,随着生活条件的日益改善,白面蒸馍已成为城乡人民群众的主食,糠锅饼和菜窝窝逐渐在食品中消失。天中蒸馍

汤面条 用小麦、高粱、大豆、绿豆等掺杂磨成面粉,加水和成面块,经擀或轧切成面块,配青菜叶或芝麻叶下锅,叫杂面条。过去是民间较为普遍的面食,近年由于种植结构调整,大多以小麦面粉轧制面条。

天中汤面条

凉面条 又叫捞面条。面条煮熟后,经凉水拔出,浇上蒜汁或加以菜肴,入口利爽,清凉味美,多食用于夏季。

凉面条

浆面条 以粉浆适量,加水配韭菜,芹菜下面条,用蒜瓣、大头菜及辣椒油做佐料,煮熟后浇上香油,撒以葱花、熟豆,吃起来风味独特,很受人们喜爱。

浆面条

干饭浇面条 建国前后,农户在冬春季节,将小米做成干饭,浇上汤面当菜肴,作为待客的常饭。近年来用大米取代小米焖干饭,浇以汤面条,仍流行于农村。

干饭浇面条

稀饭 以大米或豇豆、绿豆下锅熬成稀饭、配合馍菜,有干有稀。一般稀饭仅拌以面粉或玉米糁。

稀饭

油条 群众多称为油果子。是以面粉搅拌盐、碱、矾,反复和匀后切成条状,放入油锅炸熟食用。以炸的透,外焦内软,见水不散为佳。农户每逢节日,多以发酵的面团,加盐后切条,入油锅炸熟,叫做“老鸹头”或“油饼子”,用以自食或馈赠亲友。

天中油条

卤面 将面条蒸熟,摻以肉丁、黄豆芽或萝卜丝炖的菜肴,拌匀焖透后食用。这种面食最初仅有餐馆制作,80年代后在城乡各家各户流传。


发表评论:

  • 3条评论
  • 杏彩娱乐2017-12-22 17:16:00回复
  • 直到最后的最后,一切都化做很久。当最初的纯真,成为经风历雨后的过往春秋。那些被清澈的洗净,只留下一影模糊到朦胧的轮廓,于失落中丢掉了稚嫩的青涩,任沧桑抚慰疼痛的呐喊,随着岁月的脚步渐渐疏离
  • 杏彩娱乐2017-12-22 17:15:54回复
  • 直到最后的最后,一切都化做很久。当最初的纯真,成为经风历雨后的过往春秋。那些被清澈的洗净,只留下一影模糊到朦胧的轮廓,于失落中丢掉了稚嫩的青涩,任沧桑抚慰疼痛的呐喊,随着岁月的脚步渐渐疏离
  • 阿飞2016-12-17 12:56:42回复
  • 主要以面食为主吧。
无言的温柔
不知道想说什么,但还是想说些什么
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