天中饮食习俗

　主食

蒸馍　解放前，城乡富户以小麦面粉发酵蒸熟食用，俗称蒸馍或白馍。一般农户仅可在过年时吃上两顿这样的白面馍，而平时多以大麦、高粱、大豆、红薯干等杂粮面粉，经过发酵拍成锅饼或捏成窝窝头食用，掺糠菜锅耳巴子或糠菜窝窝。新中国成立，随着生活条件的日益改善，白面蒸馍已成为城乡人民群众的主食，糠锅饼和菜窝窝逐渐在食品中消失。

汤面条　用小麦、高粱、大豆、绿豆等掺杂磨成面粉，加水和成面块，经擀或轧切成面块，配青菜叶或芝麻叶下锅，叫杂面条。过去是民间较为普遍的面食，近年由于种植结构调整，大多以小麦面粉轧制面条。

凉面条　又叫捞面条。面条煮熟后，经凉水拔出，浇上蒜汁或加以菜肴，入口利爽，清凉味美，多食用于夏季。

浆面条　以粉浆适量，加水配韭菜，芹菜下面条，用蒜瓣、大头菜及辣椒油做佐料，煮熟后浇上香油，撒以葱花、熟豆，吃起来风味独特，很受人们喜爱。

干饭浇面条　建国前后，农户在冬春季节，将小米做成干饭，浇上汤面当菜肴，作为待客的常饭。近年来用大米取代小米焖干饭，浇以汤面条，仍流行于农村。

稀饭　以大米或豇豆、绿豆下锅熬成稀饭、配合馍菜，有干有稀。一般稀饭仅拌以面粉或玉米糁。

油条　群众多称为油果子。是以面粉搅拌盐、碱、矾，反复和匀后切成条状，放入油锅炸熟食用。以炸的透，外焦内软，见水不散为佳。农户每逢节日，多以发酵的面团，加盐后切条，入油锅炸熟，叫做“老鸹头”或“油饼子”，用以自食或馈赠亲友。

卤面　将面条蒸熟，摻以肉丁、黄豆芽或萝卜丝炖的菜肴，拌匀焖透后食用。这种面食最初仅有餐馆制作，８０年代后在城乡各家各户流传。